安井レイコ(鍋料理研究家)のWiki風プロフや経歴！料理教室の場所や進化鍋レシピも
料理研究家・エッセイストとしてご活躍の安井レイコさんをご存じですか？
【マツコの知らない世界】などTV番組にも度々登場し大活躍！
いつもニコニコと明るい笑顔と包み込むような優しい語り口で、料理レシピ（特にお鍋レシピはすごい！）を紹介してくださる素敵な方なんですよ。
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安井レイコさんは食育やエコ育なども積極的に発信しており、料理教室の評価が非常に高いことでも知られています。
今回は、「安井レイコ(鍋料理研究家)のWiki風プロフや経歴！料理教室の場所や進化鍋レシピも」と題し以下の内容を記事にまとめたいとおもいます。
- 安井レイコ(鍋料理研究家)のWiki風プロフや経歴
- 安井レイコさんの料理教室の場所
- 安井レイコさんの進化鍋レシピ3選
- 安井レイコさんオススメ今年のトレンド鍋
安井レイコさんと言えば「お鍋」！
安井レイコさんをひも解くとともに、おススメのお鍋レシピもご紹介していきます。
目次
安井レイコさんのWiki風プロフィ―ル
今夜は、こなべの火鍋。#鍋奉行 #やっぱり冬は鍋 #鍋料理がすき pic.twitter.com/TdyKUsT0IL
— 安井レイコ（料理研究家） (@yasuireiko) November 17, 2020
▼安井レイコさんのプロフィールです。
- 名前：安井レイコ(やすい れいこ)
- 職業：エッセイスト 料理研究家 宅地建物取引士 会社役員
- 生年月日：1963年10月5日
- 年齢：61歳
- 出身地：東京都
- 血液型：B型
- 出身高校：女子学院高等学校
- 出身大学：法政大学文学部日本文学科
- 結婚：既婚
- 子供：男の子3人
- 取得資格：調理師、生活習慣病予防指導士、フードアナリスト、宅地建物取引士
- 名誉資格：鍋文化振興方名誉奉行
- 所属：アルモニイサービス株式会社（代表取締役）、ビー・ブレーブ グループ
- 活動法人：みんなのエコ育推進協会、うちエコ！ごはん
- Twitter ⇒＠yasuireiko
- ブログ⇒安井レイコのおいしい物語
3人のお子さんがいながら、エッセイスト 料理研究家 宅地建物取引士 会社役員（会社経営）と何足ものわらじをはくバイタリティーあふれる女性ですね。
たくさんの資格をお持ちだという事からも、チャレンジ精神があって前向きで、行動力のある方だという事が分かります。
法政大学在学中には一度休学という形をとり劇団養成所で演技の勉強をしたんだそうです。加藤健一事務所にて演技を学ぶ「劇団翔」を設立したことも！
安井レイコの年齢と経歴
安井レイコさんの年齢と経歴をご紹介いたします。
年齢
夜は名古屋で #もつ鍋 pic.twitter.com/gmG6aqSxZR
— 安井レイコ（料理研究家） (@yasuireiko) November 3, 2020
安井レイコさんの現在の年齢は61歳です。
とても若々しく見えますよね。そしてかわいらしい！
エッセイスト
エッセイストとしての一面も持つ安井レイコさん。
現在では料理研究家としての肩書でメディアに取り上げられることが多いのですが、テレビ出演のきっかけとなったのはエッセイです。
▼主な受賞歴
- 読売新聞「地球にやさしい作文コンテスト」優秀賞受賞（1992年）
- 「よみうり女性エッセイスト大賞」奨励賞受賞（1993年）
- JA全農「私の食卓考」エッセイ最優秀賞受賞（1996年）
その他数々の受賞歴で、カリスマ主婦ライターとして、雑誌・テレビなど色々なメディアに登場するようになったことが、料理研究家としての活動のきっかけとなったようです。
料理研究家として活動
お子様のアトピー発覚を機に、学び始めた健康料理で、料理研究家としての活動も開始しました。
ローオイル、ノンシュガー料理の研究を始め毎日メールマガジンで配信しており、そのメルマガは人気投票で４年連続部門賞受賞しています。
安井レイコさんの発信する「簡単、キレイに健康に」をモットーとした、誰にでも作れる簡単・ヘルシーでエコな料理が、多くの方に支持されていますよ。
また、東京都内各地で生協主催の料理教室を開催し、受講生の方からも好評で評判となり講演依頼が増えてきたようです。
2013年 「日本鍋文化研究所」を設立。
2014年には自ら代表取締を務める会社『アルモニイサービス株式会社』を設立
会社設立前から実施され好評の料理教室「ハーモニーキッチン」事業はこちらで継続中です。
また、食育・エコ育活動にも力を入れており、講演会を開いたり特定非営利活動法人「みんなのエコイク推進協会を設立」するなどの活動も行っています。
安井レイコさんの料理本（レシピ本）
安井レイコさんは本の出版も手掛けており、料理本は人気があります。
▼安井レイコさんのレシピ本
- 『一年中役立つ男女中高生弁当』（ブティック社）
- 『合格必勝レシピ集―母にできるすべて―』（無双舎）
- 『奉公イチオシ！安井レイコの進化鍋』（辰巳出版）
母として・主婦としての目線で作られた最高のレシピ本です。
TV出演の影響もあって、近頃では鍋に関するレシピが特に好評なようです。
安井レイコさんの家族は？
カリスマ主婦ライターでもある安井レイコさんはご結婚されており、3人の息子さんがいらっしゃいます。
ご家族のお名前など公表されていないのですが、以前【マツコの知らない世界】「鍋の素の世界」にご出演された時には、ご家族で食卓を囲む様子が放送され、旦那様のお姿に『忍』と字幕表示されていました。
安井レイコさんの経営する会社のホームページを確認すると、代表取締役に「安井忍」「安井史絵」というお名前も確認できますので、旦那様の名前は「安井忍」で間違いないと思われます。
ご家族の年齢は2016年当時の番組で夫（54歳）長男（24歳）次男（21歳）三男（18歳）と字幕案内がありましたので、2021年時点では旦那様が（59歳）長男（29歳）次男（26歳）三男（23歳）ということですね。
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安井レイコの料理教室の場所は？
安井レイコさんの料理教室は現在常設されておりません。
以前は、生協主催の料理教室（生活クラブ）で講師として活動していましたが、現在は独立し活動しています。
安井レイコさんは東京都豊島区で『アルモニイサービス株式会社』という会社を経営しているのですが、こちらの会社の「ライフ＆フード事業部」にて、料理教室「ハーモニーキッチン」が不定期で開催されているようです。
会社のホームページで料理教室開催のお知らせをみて申し込む形のようですので、たまにチェックしておくといいかもしれませんね。
全国各地を飛び回っているようですので、東京以外でも教室が開かれる可能性がありますよ。
料理教室で直接レッスンを受けたいという場合も、ご自身で同会社に依頼する形になるようです。
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安井レイコさんの進化鍋レシピ３選
来た。 pic.twitter.com/KRiiidBASU
— 安井レイコ（料理研究家） (@yasuireiko) November 28, 2018
進化鍋とは、ベースになる鍋に調味料をプラスすることで全く違う鍋となり、1度で2倍楽しめるお鍋の事です。
安井レイコさんの出版した『奉公イチオシ！安井レイコの進化鍋』というレシピ本は話題となり、多くのメディアでも取り上げられています。
いずれも簡単で、マネしやすく、本格的に楽しめますよ。
鍋つゆ（鍋の素）を混ぜてオリジナルベースを作る方法
市販の鍋つゆ（鍋の素）を2種類混ぜ合わせて、オリジナルの味を作ります。
①キムチ味＋とんこつ味=子供にも食べやすいマイルドな味
②寄せ鍋味＋鶏白湯味＝コクのあるちゃんぽん風
どちらもいつもご利用の鍋の素を組み合わせるだけでいいんです。
キューブタイプやポーションタイプなど、どちらのタイプでも大丈夫!
我が家は「②寄せ鍋味＋鶏白湯味＝コクのあるちゃんぽん風」が人気で、〆のスープが残らない程スープまできれいに飲み干しちゃいます。
おすすめはきゃべつやもやしなど野菜をたっぷり入れること。いつもは野菜を嫌がる子供もたくさん野菜を食べてくれますよ。
調味料で手軽に味変を楽しむ
【マツコの知らない世界】でも紹介され、マツコさんも絶賛した味変レシピです。
食卓定番しょう油味だし+ゆずすこ
| ベースとなる鍋の素 | 加える調味料 |
| はくさいのうま鍋（あごだし醤油風味） | YUZUSCO（ゆずすこ） |
▼はくさいのうま鍋（あごだし醤油風味）
▼YUZUSCO（ゆずすこ）
寒い時期おすすめ最強鍋の素「キムチ味」＋「かんずり」
| ベースとなる鍋の素 | 加える調味料 |
| 叙々苑キムチチゲ辛口オルニチン入り | かんずり |
▼叙々苑キムチチゲ辛口オルニチン入り＜ジェー・オー・ジェー＞
▼元の鍋の良さを消すことなく味変を楽しめる「かんずり」
残りつゆから 〆レシピ アレンジレシピ
残った鍋つゆはシメだけではなく、いろんな料理に進化させることができます。
キムチ鍋⇒ビビンバ
＜作り方＞
- 食べ終わったお鍋のスープにご飯を加える
- しばらくかき混ぜながら水分を飛ばす
- ゴマ油で焼目を付けるように焼く
- とき卵を加え、ごはんがパラパラになるまで炒める
- 小口切りにしたねぎを振りかけて完成
トマト鍋⇒リゾット
＜作り方＞
- 残ったスープにご飯を加える
- 少し煮込みとろけるチーズを加える
- パルメザンチーズをかけて完成
トマト鍋⇒ナポリタン
＜作り方＞
- 残ったスープに少し水を加え、スパゲッティを半分に折り加える
- お好みでウインナーなどを加える（パスタの湯で時間どうりに煮込む）
- ケチャップ、バターを加え混ぜる
▼Bistro Dish トマト鍋スープ（モランボン）
【マツコの知らない世界】で紹介された安井レイコさんのお鍋レシピはこちら↓の記事でも紹介しています。
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安井レイコさんオススメ今年のトレンド鍋
【ラジオ出演】明日（11/24）はさらに、文化放送にも出演！ を投稿しました。 #エキサイトブログhttps://t.co/RjLCA9q7dW pic.twitter.com/58fqh8wPW9
— 安井レイコ（料理研究家） (@yasuireiko) November 23, 2018
2021年もStay Homeがまだまだ続くとみられ、調理が簡単で、野菜とたんぱく質がバランス良く摂れるお鍋はイチオシの料理です。
その中でも今年は、ウィルス対策としての「免疫強化」ができるお鍋がオススメだそうですよ。
安井レイコさんがオススメするトレンドは「発酵系」、「豆乳系」に加え、体を温める「薬膳系」「火鍋系」のお鍋です。
▼「発酵系」「豆乳系」
糀入りのお鍋の素や、ゴマ豆乳鍋などがおすすめです。
▼「薬膳系」
▼「火鍋系」
安井レイコさんのWiki風プロフまとめ
「安井レイコ(鍋料理研究家)のWiki風プロフや経歴！料理教室の場所や進化鍋レシピも」と題しまとめてきましたがいかがでしたでしょうか。
安井レイコさんは、料理研究家・エッセイスト・会社経営・宅地建物取引士など、このほかにも多数の肩書を持ちパワフルに活躍するカリスマ主婦です。
お子様のアトピーを機に健康をテーマに料理を研究し、「簡単、キレイに健康に」をモットーとした、誰にでも作れる簡単でヘルシー、エコな料理が多くの方に支持されていますよ。
私も安井レイコさんのレシピに良く助けられています。
意外な食材の組み合わせや、簡単なアレンジ方法など本当に美味しくて簡単なレシピが多いんですよね。
市販の鍋の素を使って簡単かつ本格的におうちごはんを作ったり、ほんの少しの調味料で味のバリエーションを広げたりと料理が楽しくなります。
安井レイコさんは料理の先生・専門家というよりは、先輩ママ・先輩主婦といった温かく身近に感じる素敵な女性ですよね。
そんなところも多くの主婦に支持されている理由の一つだと思います。そんな方をご紹介できる機会に感謝！
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
安井レイコさんに関する記事はこちらの記事↓でもご紹介しています。
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